《時光知味第四季》系列節目是由新華社品牌工作辦公室指導，中國經濟信息社監制的微紀錄片欄目。節目依托真實史料，聚焦瀘州老窖發展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報紙里，尋找那些被折疊的時代，細述那些鮮為人知的故事。相關史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖博物館。

這一期，我們回到1987年12月8日，重溫《經濟參考報》刊發的《瀘州老窖又添新品種》。

1987年12月8日，《經濟參考報》刊發的《瀘州老窖又添新品種》寫道：“兩次獲得國際金獎的四川瀘州曲酒廠，繼1984年成功地試制出38度瀘州老窖低度特曲酒后，最近又成功地研制出30度、34度兩種瀘州老窖低度特曲酒。”

1987年12月8日，《經濟參考報》刊發的《瀘州老窖又添新品種》

回看中國產業波瀾壯闊的發展歷程，白酒不僅是飄香千年的傳統符號，更是折射產業變遷與消費變化的時代棱鏡。瀘州老窖作為“濃香鼻祖”，在堅守釀造初心的同時，緊跟時代潮流，科技引領，創新前行，為美好生活注入醇香滋味，為白酒行業乃至其他傳統行業轉型升級提供寶貴經驗。

“低度”破局 打造適度美學

縱觀中國白酒產業半個多世紀的科技發展史，“降度”是一個極具張力的視角，它不僅是簡單的酒精度數變化，更透視著技術突破、市場趨勢與消費文化的深刻變遷。

新中國成立初期，“高度”是白酒品質的硬性標準。1951年出版的《專賣事業教材》規定：“專賣機構批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為60度，不得降低度數。”

1951年出版的《專賣事業教材》

20世紀60年代，國家開始倡導生產低度酒。低度白酒如何實現“酒體清澈”“低而不淡”，成為困擾行業的難題。

瀘州老窖開始探索以“吸附過濾”方法降度，即利用吸附劑對白酒易渾濁的成分進行選擇性物理吸附和攔截，除去混濁成分。這既需要全面掌握各種吸附劑的性質，也要結合白酒的特性精密試驗，在當時科技尚不發達的年代，工作量和操作難度均相當大。

功夫不負有心人，1984年，瀘州老窖成功試制出38度產品，并于1987年繼續推出30度、34度產品，獲得業界高度贊賞。《經濟參考報》刊發的《瀘州老窖又添新品種》文章寫道：“經有關部門及專家、教授鑒定，這兩個品種，既消除了高度酒的烈性刺激，又保持了瀘州老窖特曲的固有風格，既有益于身體健康，又可以得到美的享受。”

此時，國家層面也加強了對低度酒的支持力度。1987年召開的全國釀酒工業增產節約工作會議正式提出“高度酒向低度酒轉變”，低度白酒研發和生產迎來熱潮。

在1989年舉辦的第五屆全國評酒會上，低度酒參選數量由上屆的8個增至128個，評出的17種國家名酒中，有15種包含了降度及低度白酒。瀘州老窖38度特曲成功入選。

瀘州老窖在第五屆全國評酒會獲得金質獎章

隨著消費者對白酒需求從感官刺激轉向飲用舒適感，38度國窖1573成為低度白酒代表性產品。瀘州老窖以降度為抓手，通過持續技術創新，重塑低度酒的價值，意味著更高的品質成本和更復雜的工藝技術，構筑起“適度”美學敘事。

數智賦能 重塑產業范式

如果說降度是瀘州老窖對市場需求的精準回應，對“智釀”的追求，則是產業發展模式的引領性升級。

瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼在第十六屆夏季達沃斯論壇現場分享傳統產業創新經驗

瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼在第十六屆夏季達沃斯論壇上表示：“科技不是顛覆傳統的利刃，而是激活傳統的火種。”作為有著700余年釀造歷史的龍頭酒企，瀘州老窖始終堅持守正創新，用現代科技為傳統釀造插上“騰飛的翅膀”。

20世紀80年代，在計算機尚未普及的情況下，瀘州老窖率先與計算機技術機構聯合開發計算機管理系統，并安裝至發酵、勾調、檢驗等質量關鍵環節。經過兩個月的試運行，名酒（特曲）率明顯提升。

20世紀90年代，瀘州老窖與高等院校共同開發“白酒組合優化輔助系統-GTS2000”，首次提出應用遺傳算法和智能信息處理方法對白酒組合進行精確計算和最優化控制，實現產品質量穩定和生產成本降低。

21世紀以來，面對新一輪科技革命與產業變革浪潮，瀘州老窖順應數字化、智能化趨勢，以“數智瀘州老窖”建設為核心，將智能建設貫徹生產、營銷、管理等多個環節，引領酒業數智化轉型。

瀘州老窖黃艤釀酒生態園

2020年，瀘州老窖建成集自動化、智能化、信息化于一體的黃艤釀酒生態園，打造行業智能釀造標桿；2024年，建成中國白酒行業首座“燈塔工廠”——瀘州老窖智能包裝中心。目前，瀘州老窖已建成行業首個全廠級數字孿生系統，將釀造、供應鏈等3000余畝園區、6萬余臺設備1∶1映射到數字世界，通過AI預測實時數據，實現設備利用率提高45%、應急響應效率提升40%、運維成本降低25%，讓白酒生產從“經驗判斷”走向“數據驅動”。

多年堅定深耕，瀘州老窖以智能釀造構筑起品牌“護城河”，2022年以來，先后被評為“白酒智能制造示范工廠”“數字領航”企業、“智能制造標桿企業”，并成為中國工業數據治理“領跑者”企業。

瀘州老窖獲評白酒行業首家智能制造標桿企業

從38度產品破局，到“燈塔工廠”引領，瀘州老窖用數十年的堅守與創新，繪就時代巨變中傳統產業基業長青的生動樣本。瀘州老窖正以數智為筆，創新為墨，在時代的畫卷上，不斷書寫“智釀美好生活”的濃香新篇章。（李耀威）