《時光知味第四季》系列節目是由新華社品牌工作辦公室指導，中國經濟信息社監制的微紀錄片欄目。節目依托真實史料，聚焦瀘州老窖發展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報紙里，尋找那些被折疊的時代，細述那些鮮為人知的故事。相關史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖博物館。

這一期，我們將以1959年11月《人民日報》刊發的《出席全國工業、交通運輸、基本建設、財貿方面社會主義建設先進集體和先進生產者代表大會代表名單》為引，回溯 1949 至 1959 年間中國酒業的發展軌跡，在時代敘事中展現行業奮進圖景與品牌奮進力量。

1959年11月6日，《人民日報》刊登的《出席全國工業、交通運輸、基本建設、財貿方面社會主義建設先進集體和先進生產者代表大會代表名單》中，清晰列出瀘州老窖（時稱“四川省瀘州市地方國營第一酒廠”）李友澄的名字。

1959年11月6日，《人民日報》刊登的《出席全國工業、交通運輸、基本建設、財貿方面社會主義建設先進集體和先進生產者代表大會代表名單》

這份國家級榮譽的授予，不僅是對一名釀酒工人技術創新成果的高度認可，更折射出新中國成立初期百廢待興階段，民族企業以實干破難題、以創新促發展的責任底色——李友澄所在的瀘州老窖，正是這一時期民族工業挺膺擔當的典型樣本。

以技術探索破時代困局

新中國成立前，白酒生產長期停留在私人燒坊時代。

建國初期，隨著社會經濟生產逐步恢復，政府主導整合地方傳統燒坊，推動國營酒廠陸續成立，白酒行業步入工廠化時代。

1950年，在明清36家釀酒作坊基礎上，“四川省瀘州市曲酒廠”（瀘州老窖前身）成立，開啟了發展新篇章。

20世紀50年代，四川省瀘州市曲酒廠

受限于傳統工藝技術、釀酒原料供應，新中國成立初期白酒產能普遍較低。國家統計局數據顯示，1949年我國糧食產量僅11318萬噸。據考證，當時全國白酒總產量僅為10.8萬噸。

在這樣的行業困境下，瀘州老窖憑借過硬的技術實力和較高的出酒率脫穎而出：成立初期產能便達400噸，1951年更是飆升至3831噸，在行業內形成了領先優勢。更難得的是，瀘州老窖不僅產量領先，品質同樣出眾——1952年第一屆全國評酒會評選出“四大名酒”，瀘州老窖大曲酒成功入選，進一步奠定了瀘州老窖的行業標桿地位。

1952年第一屆全國評酒會史料

如何在原料供應有限的情況下提升出酒率，成為這一時期白酒行業亟需破解的技術難題。1953年，瀘州老窖（時稱“四川省瀘州市地方國營第一酒廠”）李友澄小組，成功創新出一套先進的釀酒方法——采用該方法釀制100斤60度白酒，僅需高粱米189斤。當時西南地區其他酒廠釀制同等規格白酒普遍需要230斤甚至300多斤糧食，這一創新方法顯著提高了產能與出酒率。

四川省專賣事業公司總結出版的《李友澄小組釀酒操作法》一書

這一技術革新很快在四川省內推行，并在全國范圍產生廣泛影響。1953年新華社刊發的《瀘州市第一酒廠創造出先進釀酒法能為國家節約大量糧食》文章中寫道：“這個先進操作法已由中央人民政府輕工業部總結出來，開始在全國各地推廣。”

系統化科研筑行業根基

技術革新之外，行業交流與科研體系建設也在推進。1955年，第一屆全國糖酒商品交易會在北京舉行，開啟了酒業會展交流的序章，極大推動了酒業發展；同年，輕工業部成立食品發酵工業科學研究所。1956年，《1956-1967年科學技術發展遠景規劃綱要（修正草案）》出臺，白酒研究名列其中，足見國家對這一民族產業的重視。

1957年，陳茂椿等著名釀酒專家在瀘州老窖開啟白酒的第一次試點工作，對瀘州老窖酒傳統釀制技藝進行查定總結

1957年，食品工業部在瀘州老窖啟動白酒第一次試點工作，由此拉開了中國白酒試點的序幕。同年，瀘州老窖試點首次繪制“黃水回窖”工藝流程圖，確立“續糟配料”技術標準，還編寫完成新中國第一本白酒釀造專業教科書《瀘州老窖大曲酒》，為全國濃香型白酒生產提供了統一規范。1958年，北京輕工業學院設立全國首個“發酵工程”專業，其首版教材便采用《瀘州老窖大曲酒》修訂本。

圖為新中國第一本白酒釀造教科書《瀘州老窖大曲酒》

新中國成立初期，瀘州老窖以民族工業先行者的姿態，為白酒產業的工業化轉型提供了關鍵支撐。

在糧食短缺、技術傳統的局限下，瀘州老窖憑借過硬技術實現產能快速躍升，為行業擴大生產規模樹立標桿，成為行業產能突破的“引領者”；依托核心技術的持續創新，顯著提升了出酒率，推動全行業資源利用效率躍升，是產業降本增效的“革新者”；通過系統性的技術總結、標準確立與專業知識傳播，為白酒產業邁向科學化、規范化發展軌道筑牢根基，成為工藝標準化與科研體系的“奠基者”。瀘州老窖也因此成為新中國成立初期民族酒業助力國家經濟復蘇的重要力量。（馮明園）